Château de Pic 2023

Terroir : Coteaux argilo-graveleux

Encépagement : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

Age moyen des vignes : 15 ans

Viticulture : La parcelle de ce domaine est conduite en Agriculture Biologique depuis le millésime 2020. Les désherbants ont été remplacés par un travail du sol à la charrue. La protection du vignoble favorise les méthodes préventives et naturelles avec l'utilisation de minéraux comme le cuivre ou le soufre. Ceci est propice au maintien d'une biodiversité sur le vignoble. Nous attachons un soin particulier à la taille et aux opérations en vert comme l’ébourgeonnage et l’effeuillage qui sont réalisés manuellement. L'épamprage est soigné pour favoriser une répartition homogène et une bonne aération des grappes. L’ensemble du vignoble est conduit en vi2culture durable cer2fié Haute Valeur Environnementale et nous sommes engagés dans une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprise (RSE) cer2fiée par Ecovadis.

Vinification : Les raisins sont sélectionnés sur leur potentiel aromatique par dégustation de baies. Après éraflage, ils sont délicatement pressés dans un pressoir pneumatique et sous gaz inerte. Les fermentations ont lieu en petits volumes pour multiplier les souches de levures et gagner en complexité en cuves inox à basse température (16-20°C).

Degrés : 12,5°

Élevage : En cuves inox, sur lies fines à l’abri de l’oxydation.

Notes de dégustation : Une teinte rose avec une robe profonde. Un nez marqué par les petits fruits rouges tels que la groseille et les fraises des bois, c'est gourmand. Une jolie bouche légère mais ronde avec une finale fraiche.