Château de Pic 2023

Terroir : Coteaux argilo-graveleux

Encépagement : 60% Sauvignon blanc, 30% Sémillon, 10% Muscadelle

Age moyen des vignes : 20 ans

Viticulture : La parcelle de ce domaine est conduite en Agriculture Biologique depuis le millésime 2020. Les désherbants ont été remplacés par un travail du sol à la charrue. La protection du vignoble favorise les méthodes préventives et naturelles avec l'utilisation de minéraux comme le cuivre ou le soufre. Ceci est propice au maintien d'une biodiversité sur le vignoble. Nous attachons un soin particulier à la taille et aux opérations en vert comme l’ébourgeonnage et l’effeuillage qui sont réalisés manuellement. L'épamprage est soigné pour favoriser une répartition homogène et une bonne aération des grappes. L’ensemble du vignoble est conduit en viticulture durable certifié Haute Valeur Environnementale et nous sommes engagés dans une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) certifiée par Ecovadis.

Vinification : Les raisins sont vendangés au maximum de leur potentiel aromatique. Macération des baies sous gaz inerte pour capter le meilleur des pellicules de raisins, puis pressurage délicat et fragmenté. Clarification du moût puis fermentation alcoolique sous température contrôlée (18°C). Un tiers du vin est fermenté en barriques de chêne français.

Élevage : Sur lies fines en cuves inox et en 50% en barriques pour une durée de 6 mois, puis assemblage.

Degrés : 13°

Notes de dégustation : La robe présente de légers or clairs et brillants. Nez puissant aux notes d’agrumes et de fruits exotiques assorties de délicates touches fumées. Bouche franche et minérale, dense, avec du fruit et de la vivacité. Un joli blanc de caractère.